Palsternacka

Palsternacka används vanligtvis i sallader, ugnsrostade rätter, soppor eller som tillbehör.

Asiatisk wok på Palsternacka med ingefära och sesam
Hetta upp olja i wok.
Fräs strimlad Palsternacka med vitlök, ingefära och lite chili.
Tillsätt sojasås, risvinäger och en skvätt honung.
Avsluta med sesamolja och rostade sesamfrön.
Servera med fullkornsris eller glasnudlar och mycket koriander – krispigt, aromatiskt och lätt att variera.
Variation: Byt ut örterna efter säsong (dill, koriander, basilika) och toppa med chiliflakes om du vill ha mer tryck.

GI≈97. Lågt energiinnehåll, bra källor till kostfiber, folat och C‑vitamin (varierar per grönsak).